〈調理例〉肉の筋繊維が細いので食べた時に歯切れがよく、やわらか。肉質がしまっているので水っぽくなく、うまみがあります。阿蘇の雄大な自然の恵みをうけた熊本で、大切に育てられた大阿蘇どりは、風味豊かな銘柄鶏です。西京味噌に漬け込むことにより、素材の旨みをさらに生かした品です。〈盛付例〉〈調理例〉新潟名物たれかつ丼発祥の店、「とんかつ太郎」の店主、小松寿雄氏が監修した、新潟のスタンダードな卵でとじないシンプルなたれかつセットです。たれかつの特徴の薄めの豚カツと甘醤油ダレをセットにしました。地元からも愛される本物の味。30年間守られたやまさきの焼き鳥串は、オーナー直々に焼き方から扱い方まで一から指導し、熟練の「職人」が、じっくりと1本1本その場で焼きあげています。255〈大阿蘇鶏〉大阿蘇鶏西京味噌漬け18鹿児島県産黒豚ロースしゃぶしゃぶ用2508-255102508-25536新潟タレカツセット4P2508-25528鹿児島やまさきの焼き鳥セット2508-25544MEAT5. 申込番号◦内容:鹿児島県産黒豚ロースしゃぶしゃぶ用約1.2kg◦鹿児島県産冷凍7. 申込番号◦内容:鶏味噌漬け100g×18◦熊本県産冷凍6. 申込番号◦内容:新潟タレカツ320g（豚カツ約240g〈8枚〉、タレ〈約40g×2〉）×4〔卵･乳･小麦〕◦日本製冷凍8. 申込番号◦内容:焼き鳥たれ(5本入)×2、焼き鳥たれ(10本入)、焼き鳥塩(10本入)、ころころ焼たれ、ころころ焼塩各100g×各1〔小麦〕◦日本製冷凍
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