ぐき美味しさの秘訣は 「雪ゆら蔵」にあります。雪蔵の冷気を保つ700トンの雪30雪の量はなんと新米のおいしさを守りお米をもっと美味しくする保存方法です。新潟産のコシヒカリをはじめ、日本産の米の収穫は1年に一度。翌年の新米の時期まで美味しくお米を召し上がっていただく為、米穀業者の多くは低温倉庫（約15℃）で玄米を保存していますが、春先からの鮮度劣化は避けられません。吉兆楽では、『1年を通して美味しさを保ち、もっと美味しいお米を届けたい』という思いから、平成20年春に『氷温技術』を導入した『雪蔵氷温倉庫』を竣工。様々な研究を重ね、お米の「雪蔵氷温熟成法」を確立しました。この２つの技術を掛け合わせているのは吉兆楽のみです。二段構えの仕込みで、「美味しいお米を、もっと美味しく」してお届けします。「雪蔵」とは？700トン
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