cataloggift2209

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2雪氷魚沼産こしひかり特栽10kg申込番号2209-02420●内容:魚沼産こしひかり特別栽培2kg×5●新潟県産 0585283-4990魚沼で契約栽培された玄米を雪蔵倉庫保管で鮮度を保持。更に氷温熟成でお米の美味しさを引き出しました。『美味しいお米を、もっと美味しく』の思いを真空パックに詰めお届けします。1雪氷新潟産こしひかり特栽15kg申込番号2209-02412●内容:新潟産こしひかり特別栽培5kg×3●新潟県産 0585282-4990米杜氏栽培会が丹精こめた特別栽培米。この玄米を雪蔵倉庫保管で鮮度を保持。更に氷温熟成でお米の美味しさを引き出しました。『美味しいお米を、もっと美味しく』の思いを真空パックに詰めお届けします。新潟産のコシヒカリをはじめ、日本産の米の収穫は1年に一度。翌年の新米の時期まで美味しくお米を召し上がっていただく為、米穀業者の多くは低温倉庫（約15℃）で玄米を保存していますが、春先からの鮮度劣化は避けられません。吉兆楽では、『1年を通して美味しさを保ち、もっと美味しいお米を届けたい』という思いから、平成20年春に『氷温技術』を導入した『雪蔵氷温倉庫』を竣工。様々な研究を重ね、お米の「雪蔵氷温熟成法」を確立しました。この２つの技術を掛け合わせているのは吉兆楽のみです。二段構えの仕込みで、「美味しいお米を、もっと美味しく」してお届けします。24まるで天然冷蔵庫！真夏でも、雪が鮮度を守ります。エアコンを使う一般的なお米の倉庫と異なり、雪の冷気はお米にとっても理想的な温度・湿度を実現。お米は、秋にしか穫れない「野菜」という考え方。お米も農作物であり、生鮮品です。年に1度の収穫から翌年の新米まで、美味しいまま食べたい！野菜と同じ様に、お米も超低温での保存が最適だったのです。-2℃でお米の旨味を引き出しました。ワインやお酒の様に、米も“熟成”で味わい深く。凍る直前−2℃で200時間以上かけ氷温熟成。ワンランク上のおいしさへ。もちもち感アップ！ 粘りと甘みのあるご飯に。氷温熟成加工をすることで、米粒の成分が変化。旨み成分であるグルタミン酸の増加をはじめ、でんぷん細胞の変化など､粘りやモチモチとした食感、甘みが向上するデータが出ています。みずみずしさアップ！冷めてもパサつきません。氷温熟成したお米は米の水分値を整えるので、炊き立てのツヤツヤはもちろん、冷めてもみずみずしさが続きパサパサしません。お弁当など、冷ご飯でも美味しく召し上がって頂けます。「雪蔵」とは？新米のおいしさを守りお米をもっと美味しくする保存方法です。美味しさを守る秘密収穫したてのみずみずしさを1年中ず〜っと、を目指しました。