2403-907362403-90744〈調理例〉島原・雲仙の伝統の技法を受け継いだ素麺技能士が丹念に作り、蔵で熟成させた喉越しが良い素麺です。アレンジ次第で季節を問わず食べていただけます。〈盛付例〉生麺を低温で熟成させながら乾燥させる低温熟成製法で打ったうどんとそばのセット。天候･湿度によって、乾燥を調整するのは熟練した職人の技です。〈調理例〉543. 古式手延素麺申込番号◦内容:そうめん(50g)×18〔小麦〕◦日本製0586615-13444.人力うどん「職人の技」うどん･そばセット申込番号◦内容:うどん麺80g、そば麺80g、うどんつゆ8.3g、そばつゆ8g、磯紫菜0.3g×各4〔小麦･そば〕◦日本製0680612-1206
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